據BODC了解，2011年，由于美國的乳制品出口增長迅猛，以及成本的推動，促使美國牛奶價格大幅度上漲，取得了4年以來的最大漲 幅，一舉擊敗原油和黃金，成為美國期貨中表現最好的大宗商品。 美國牛奶的期貨價格在年中創下了19.65美元/美擔（約合2.75元/千克）的高位，是自2008年7月份以來的最高水平，雖然后來的價格下 滑了13%，但仍成為2011年年度漲幅最高的商品。